3 заготовки на зиму: кетчуп, закуска, заправка для супа

Вы можете приготовить только один из рекомендованных рецептов. Но все они очень вкусные, что проверено временем.

Готовя кетчуп, имеет смысл сразу удвоить норму, а суповую заправку вы сможете использовать зимой для быстрого приготовления обеда. Хрустящий салат же хорош с любым гарниром и мясом.

Закуска из капусты с болгарским перчиком и томатами

Ингредиенты:

  • капуста — 800 г
  • сладкий перец — 900 г
  • луковица — 250 г
  • томаты — 1 кг
  • морковь — 350 г
  • масло растительное — 250 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

  1. Тоненько нашинковать капусту. Морковь натереть соломкой.
  2. Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами.
  3. Сложить все ингредиенты в емкость, добавить соль, сахарный песок, влить уксус, масло и перемешать.
  4. Сложить салат в стерилизованные баночки, прикрыть крышками, установить в кастрюлю для стерилизации, влить теплую воду до плечиков банок и стерилизовать: баночки 0,5л — 20 минут, литровые — 40 минут.
  5. Закрутить баночки, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

Кетчуп

Ингредиенты:

  • спелые томаты — 3,3 кг
  • яблоки — 1 кг
  • луковица — 0,5 кг
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • душистый перец — 10 горошин
  • черный перец горошком — 0,5 ч. л.
  • кориандр — 0,5 ч. л.
  • гвоздика — 0,5 ч. л.
  • чили молотый — 0,5 ч. л.
  • корица молотая — 0,5 ч. л.
  • соль — 1,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Нарезанные дольками помидоры, яблоки и лук сложить в большую кастрюлю, тушить 2 часа под крышкой, периодически помешивая.
  2. Содержимое кастрюли немного остудить и пропустить через соковыжималку. Получится 4 литра пюре.
  3. Марлю свернуть в три слоя, засыпать в нее все пряности горошком, завязать мешочек, поместить в кастрюлю с пюре, привязав ниткой к ручке и варить кетчуп до нужной густоты (≈1,5 часа).
  4. Всыпать соль, сахарный песок, молотые специи, влить уксус, перемешать и оставить кипеть еще 15 минут.
  5. Разлить кетчуп по стерилизованным баночкам и закрутить.

Овощная паста для супов

Ингредиенты:

  • сельдерей — 250 г
  • луковица — 100 г
  • кабачок — 300 г
  • морковь — 300 г
  • болгарский перец — 0,5 шт.
  • томаты — 150 г
  • чеснок — 1 зубчик
  • шампиньоны — 100 г
  • лавровый лист — 1 шт.
  • по 4 веточки укропа и петрушки
  • розмарин – 2 веточки
  • базилик сухой — 1 ч. л.
  • пармезан — 50 г
  • белое сухое вино — 30 мл
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • соль — 120 г

Приготовление:

  1. Произвольно нарезать перец, кабачок, морковь, сельдерей, лук, томаты.
  2. Сложить все емкость блендера, добавить чеснок, грибы, всю зелень, лавровый лист и измельчить.
  3. Полученное пюре переложить в кастрюлю, добавить оставшиеся молотые специи, соль, сахар, вино, масло и на медленном огне тушить 40 минут, помешивая.
  4. Перелить пюре в блендер, добавить сыр и измельчить.
  5. Разлить заправку по стерильным баночкам и закрутить.

Сохраните рецепты, они выручат вас не раз и даже могут стать любимыми.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

3 заготовки на зиму: кетчуп, закуска, заправка для супа